هیچ چیز در کانادا به‌اندازه روشن‌شدن دوباره باربیکیوها نویدبخش بازگشت تابستان نیست. حالا آخر هفته‌ها فرصتی است تا دور هم جمع شویم و در کنار گفت و خنده، باربیکیو را هم روشن کنیم و لذت ببریم.
درست کردن گریل هزار و یک راه دارد، انواع و اقسام گوشت‌ها و سبزیجات را می‌توان در هزار و یک ترکیب مواد خواباند و مزه‌های گوناگونی برای سلیقه‌های مختلف فراهم کرد، اما در این مطلب ما چند فوت‌وفن به شما یاد می‌دهیم که بتوانید گریل‌های خوشمزه‌تری به‌خانواده و مهمانان‌تان بدهید.
۱- استیک، بامزه‌ای کاملا رستورانی
برای درست کردن یک استیک رستورانی، اول تکه گوشت استیکی را با حوله کاغذی خشک کنید و بعد که سیزنینگ مورد نظر را اضافه کردید و طبق دستور هم به‌اندازه مورد نیاز صبر کردید، حالا به‌مهم‌ترین قسمت کار می‌رسید، بخشی که می‌تواند بهترین گوشت و سیزنینگ را به بدترین و یا بهترین استیک تبدیل کند.
هرگز استیک را چند بار بر نگردانید. یک طرف را روی حرارت بالا گریل کنید، در حدی که خطوط گریل روی استیک بیفتد. سپس آن را بر گردانید و روی دیگر را همین‌گونه گریل کنید و اگر دوست دارید خوب پخته شود و یابه‌اصطلاح (well done) شود، حرارت را کم کنید و فقط دو تا سه دقیقه صبر کنید، نه بیشتر.
توصیه می‌شود چند عدد آجر را با آلومینیوم فویل بپیچید و روی استیک‌ها بگذارید تا تاب نخورند و کاملا یک‌دست گریل شوند.
۲-گریل آبدار جوجه و مرغ
برای آبدار نگه‌داشتن جوجه و مرغ، سرکه سیب، آب سیب و در صورت تمایل سس worcestershire ( در اکثر سوپرها قابل تهیه است) را مخلوط کرده و در بطری دارای سرشیشه اسپری Bottle Spray بریزید و در طول گریل کردن هر چند دقیقه یکبار روی غذا اسپری کنید. این کار سطح برشته‌شده مرغ‌ها را خنک و مرطوب می‌کند، در حالی‌که داخل آن هم‌چنان درحال پختن است. شکر آب سیب، جوجه را خوشرنگ و کاراملی می کند و هم‌زمان سرکه مانع شیرین‌شدن آن می شود.
۳-سبزیجات، همراه خوب پارتی شما
سبزجات، خوشرنگ، خوش‌طعم و بسیار سالم هستند ولی برای گریل سبزیجات حتما باید آنها را آغشته به روغن زیتون کرد، وگرنه از خود چربی آزاد نمی‌کنند و در نتیجه می‌سوزند. می‌توانید سبزیجات را در مخلوط سس تاماری و بالزامیک و روغن زیتون بخوابانید، ولی نکته اینجاست که برای گریل کردن آنها، به توری یا سبد گریل احتیاج دارید . آنها را در سبد بچینید و روی حرارت بالا گریل کنید، در حدی که سطح‌شان برشته و داخل‌شان آبدار باشد . یادتان باشد که سبد گریل را زیاد نچرخانید، چون سبزیجات خشک می‌شوند.
۴- ماهی و دیگر غذاهای دریایی
برای این که فیله‌های ماهی به میله‌های گریل نچسبند و خرد نشوند، به همان سبد دردار یا توری، که برای سبزیجات توصیه شده، احتیاج دارید. یادتان باشد که برای گریل غذاهای دریائی، حتما اول از حرارت بالا استفاده کنید تا سطح ماهی برشته شده و به انسجام آن کمک کند و خرد نشود.
نوش‌جان‌تان. امیدواریم آخر هفته خوبی داشته باشید ولی یادتان باشد اگر از آن خوش‌تان آمده، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید تا آنها هم از آن لذت ببرند. کافیست بر روی دکمه Share در زیر این مطلب کلیک کنید. این یک اصل فیس‌بوکی است: خسیس نباشید.
Source: Atash
